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br /> 一般来说许多厨师都不愿意选择用红肉鱼来制作鱼丸，原因不外乎是因为色和味。
鱼丸不能有太多的调味，而红肉鱼往往会比白肉鱼多了几分血腥气。
再者，没有哪个厨师愿意看到自己费力做出来的鱼丸被人误以为是“撒尿牛丸”，总而言之，鱼丸绝大多数情况下，都是洁白无瑕的。
不过这并不代表红肉鱼做出鱼丸的品质会比白肉鱼的差，只是习惯使然而已。
鱼茸刮好后，还需加入生粉和蛋清摔打上劲儿，摔打鱼茸的时候手要高高抬起低低落下，成团的鱼茸与锅底接触时发出响亮的“啪”的一声才叫好，而不是烂泥糊墙般的怪声。
直到鱼茸原有的纤维感消失，完全不分彼此的融合在一起，鱼丸的初步准备工作就算完成。
珍鯓的鱼茸显然要比一般的鱼肉茸紧致太多，黏性很强，这也意味着出锅后的鱼丸会很有弹性。
鱼丸的包心也不会很复杂，握拳用拇指和食指的缝隙挤出丸子，以拇指肚压出凹陷，放进一块儿在冰块作用下已经凝结得非常结实的鱼鳞冻以及——
米咪说话了，
“喂喂喂，姐夫，那个黄黄的圆圆的，是个啥玩意？？”
“鱼籽啊，珍鯓的鱼籽。”
米咪瞪圆了眼睛，
“珍鯓也能做鱼子酱？”
林愁无语，
“这是鱼籽，新鲜的那种，刚从它肚子里拿出来的时候你没看见？它们还不是鱼子酱。”
用手稍微一抹，就把鱼鳞冻和两三粒金黄饱满的鱼籽给封在了包心里。
“传说最早吃到鱼丸的人是始皇帝——不过可比咱们这个吃法奢侈多了，据说要用豹胎吊汤来汆这鱼丸，鲜美无比滋补养颜，可惜这岛上可没有什么豹给咱下崽儿，要是回了明光么...嘿嘿...反正我带来的高汤也不差嘛，刚才那个是老母鸡的，这个高汤可不一样，这个是猪肚儿火腿的...先对付对付再说。”
高汤将沸未沸，包一个鱼丸就下一个鱼丸，味道倒是出来了，只是汤锅表层已然多出不少颜色晦暗的浮沫，很是影响效果。
林愁挠挠头，
“呃...果然古人诚不欺我啊，不用这种颜色的鱼肉是有道理的，这锅汤算是废了。”
林愁只好又热了一锅汤分碗盛装，汆好鱼丸再捞到碗里分给几人——至于原来的那锅汤么，在米家姐妹万分期待的眼神中，被倒掉了。
“尝尝吧，包心鱼丸，撒尿鱼丸，怎么叫都行...另外，小心烫嘴。”
话音未落，一股热气腾腾的水箭随着声惨烈的惊叫迎着面门就呲了过来。
林愁随手拿个大勺子挡住，嘟哝着，
“都说了小心烫嘴...”
然而，让林愁万万没想到的是，系统蹦出来刷屏了。
“滴，可持续性发展任务：撒尿鱼丸（豹胎上汤升级版），为撒尿鱼丸寻找两种最合用的原材料，奖励将在宿主完成任务后一同发放。”
林愁，
“？？？”
这货真不是听到自己**叨然后跳出来秀一下存在感的？！